roidissage ou raidissage

• Action de rendre roide. Le tarif maximum des droits que le concessionnaire est autorisé à percevoir est ainsi fixé : Préparation et raidissage des tripées de boeuf, de vache et de taureau, par tripée 60 centimes. [Mathé, Rapport au conseil municipal de Paris, du 9 mars 1876]